Traiteur pour rencontre multi programme de recherche

1. Prestations alimentaires principales

• Cocktails déjeunatoires : buffets déjeunatoires chaud et/ou froid, salé et sucré, animations chaudes possibles, boissons non alcoolisées incluses. Propositions adaptées (végétarien, sans porc, etc.) et diversité des gammes.
• Cocktails dinatoires : buffets dinatoires haut de gamme (chaud/froid, salé/sucré), boissons alcoolisées et non alcoolisées incluses, animations culinaires et décoration envisagées.
• Plateaux repas : plateaux repas gamme standard, menus complets et équilibrés pour équipes d’accueil (petits effectifs variables).

2. Matériel, personnel et logistique

• Fourniture du matériel non couvert par le lieu : vaisselle réutilisable de qualité, matériel de service, décoration, signalétique, nappage si nécessaire.
• Mise à disposition du personnel de service formé et en tenue professionnelle, nombre suffisant pour assurer le service, la mise en place et le débarrassage.
• Livraison, installation, approvisionnement et enlèvement du matériel après les prestations ; coordination logistique avec l'organisation sur place.

3. Hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire

• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur ; tenue de traçabilité des denrées.
• Fiches techniques des produits disponibles sur demande ; gestion des allergènes et des régimes alimentaires spécifiques.

4. Durabilité et approvisionnement

• Priorité aux produits frais et de saison, favorisation de l’agriculture biologique et des circuits courts lorsque possible.
• Propositions et mesures concrètes pour la réduction des déchets, la gestion des restes, et l’utilisation de vaisselle réutilisable.

5. Coordination administrative et confidentialité

• Désignation d’un interlocuteur technique pour l’organisation et la coordination opérationnelle.
• Respect des obligations de confidentialité et des règles encadrant le traitement des données liées aux services fournis.