Traiteur et plateaux-repas

Lot 1 – Café d'accueil et pauses-cafés

• Prestation de référence : formule café d'accueil modulable et pauses-café (boissons chaudes et froides, viennoiseries, fruits, sucre, lait, gobelets, serviettes).
• Buffet dressé ou présentations individuelles selon besoin ; possibilité d'options complémentaires (eau sans plastique, viennoiseries supplémentaires, fruits).
• Respect de la chaîne du froid pour les denrées concernées ; bon de livraison fourni à l'arrivée.
• Horaires d'exécution possibles entre 06:00 et 21:00.

Lot 2 – Plateaux-repas individuels

• Plateaux standard composés d'entrée, plat, pain, dessert et eau 50 cL ; conditionnement adapté (consommables froids) et présentation obligatoire.
• Trois gammes à proposer : basique, classique et prestige; au moins un plateau végétarien obligatoire.
• Déjeuners-sandwichs : minimum trois types, dont au moins une option végétarienne.
• Obligation de préciser composition détaillée, poids des portions et descriptifs joints à l'offre.
• Frais de livraison et modalités de commande/catalogue à préciser.

Lot 3 – Traiteur (cocktails et buffets)

• Prestations de cocktail (accueil, standard, déjeunatoire, haut de gamme) et buffets (froids/chauds) avec compositions minimales (assortiment salé, fromages, dessert, boissons).
• Chaque prestation doit inclure des options végétariennes (au moins une pièce salée végétarienne par convive en cocktail).
• Mise à disposition éventuelle de personnel pour le service, la mise en place et le nettoyage ; fourniture du matériel nécessaire.
• Gestion des déchets et nettoyage inclus dans les prestations.

Exigences transversales

• Traçabilité, composition et provenance des produits ; préférence pour produits frais de saison et circuits courts, conformité aux réglementations sanitaires.
• Suivi et reporting : remontée de statistiques d'activité et pilotage des prestations.
• Respect strict de la chaîne du froid et des conditions de livraison ; conformité des procédures d'hygiène et sécurité alimentaire.