Traiteur et fourniture de plateaux repas

Types de prestations

Cocktails apéritifs, cocktails déjeunatoires/dinatoires, buffets (froid, chaud, mixte) et repas servis à table (service à l'assiette ; possibilité d'animation chaude/froide).

Composition des offres alimentaires

Entrées, plats chauds ou froids, fromages/produits laitiers, pain, desserts ; assortiments salés/sucrés adaptés au format choisi.
Boissons non alcoolisées : eaux plates et gazeuses, assortiments de jus (100 % pur jus pour l'orange), sodas ; cafés, thés et infusions (BIO/commerce équitable prioritaires).
Possibilité d'adaptations pour régimes spécifiques : végétarien, sans gluten, diabétique, halal, casher.

Présentation, matériel et service

Fourniture de nappes, serviettes, vaisselle et éléments de présentation ; couverts et consommables jetables recyclables selon demande.
Mise en place, ramassage/débarrassage et gestion des déchets inclus.
Fourniture du personnel de service en nombre adapté ; tenue identifiée et uniforme ; possibilité de facturation horaire du service par personne.

Exigences qualité et traçabilité

Priorité aux produits frais, faits maison, de saison et filières courtes ; valorisation des labels (AOC, AOP, Label Rouge…), pas de GMOs dans la base des prestations.
Traçabilité exigée et justificable des denrées.

Logistique et maîtrise thermique

Maintien de la chaîne chaude et de la chaîne du froid garanti jusqu'au service ; contrôle des températures à la livraison possible.
Délais d'ajustement : avertissement indicatif 7 jours avant, ajustement possible jusqu'à 2 jours avant (modalités à préciser par la commande).

Gestion des contenants et déchets

Collecte, tri, transport et traitement des déchets pris en charge ; production de bordereaux de suivi des déchets (BSD) sur demande.
Priorité aux contenants et vaisselle recyclables/biodégradables et recommandations pour contenants ≥ 1 L et matériaux recyclés/recyclables.

Options complémentaires

Propositions de menus thématiques (végétarien, sans gluten, maritime, campagnard, etc.), services multi‑points et fourniture/installation de mobilier (tables, chaises) et animations sur demande.

Éléments de quantification (exemples fournis pour le remplissage du bordereau)

Items types attendus à renseigner : tranches cocktails et convives (ex. 20, 50 personnes), buffets et cocktails sur différentes tranches de 30 à 95 convives (liste d'items indicative à reporter dans le bordereau).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Traiteur (buffets et repas)