Traiteur pour manifestation dédiée aux seniors

Prestations alimentaires et boissons

• Fourniture de repas complets adaptés au public senior (entrée, plat, dessert) avec au moins deux propositions de menus.
• Fourniture de boissons non alcoolisées et alcoolisées selon les prestations demandées.
• Présentation soignée des plats (dressage) et des tables dressées selon les visuels fournis.

Personnel et organisation du service

• Mise à disposition d’un nombre de personnes en cuisine et en salle suffisant pour garantir un service fluide pour le volume indiqué.
• Organisation du service selon un déroulé chronologique précis (préparation, service, débarrassage) permettant d'absorber le pic de convives sans retard.

Matériel et logistique

• Fourniture et mise en place du matériel nécessaire au service (vaisselle, nappage, chafing dishes, matériel de service, etc.).
• Transport, installation et maintien en température des plats jusqu'au moment du service.

Documents et modalités de présentation

• Remise de deux propositions de menus détaillées accompagnées de photographies des plats.
• Fourniture de fiches techniques produits et fiches de présentation du dressage des tables.
• Grille détaillée des éléments à prévoir en personnel et matériel en fonction du nombre de convives.

Contraintes techniques

• Variantes non autorisées.
• Prestation attendue conforme aux capacités maximales indiquées et aux exigences de présentation et de qualité des menus.