Traiteur pour événements et réceptions

Région Nouvelle-Aquitaine
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Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
15 juin 2026 à 10 h
Localisation
Poitiers (86)
Durée
1 an (01/09/2026 au 31/08/2027)
Budget
Estimation: 70 000 €

Prestations traiteur multi‑formats (cocktails, accueils café, repas assis, plateaux/paniers)

Description générale

  • Approvisionnement, transformation, conditionnement, livraison, installation, dressage et service des mets.
  • Fourniture et entretien du linge lavable et réutilisable (adapté aux mobiliers fournis), nappage et serviettes selon format (papier pour cocktails, tissu pour repas assis).
  • Fourniture de vaisselle et couverts réutilisables en bon état ; contenants et ustensiles écoresponsables pour plateaux-repas.

Exigences hygiène et conservation

  • Respect de la chaîne du froid, maintien en température adapté (conservation et remise en température sans dessèchement des pièces rôties/grillées).
  • Traçabilité des denrées et production de justificatifs/certificats d’origine sur demande.

Matériels et logistique

  • Véhicules réfrigérés et matériels de remise en température, matériels suffisants pour exécution et manutention à la charge du fournisseur.
  • Gestion des déchets : tri sur site, reprise et traitement des emballages incompressibles ; proposition de valorisation des déchets.

Personnel et service

  • Fourniture de personnel qualifié et interlocuteur dédié ; remplacement du personnel absent dans l'heure.
  • Ratios minimaux de service à appliquer (voir ratios généraux).

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