Traiteur pour congrès JRES 2026
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Résumé des prestations traiteur
Objectif général
Fourniture complète de prestations de restauration et de logistique pour un congrès : cocktails déjeunatoires, catering, déjeuners assis, apéritif dinatoire, pauses café, fourniture et gestion du mobilier de restauration, service et nettoyage.
Cocktails et apéritifs
- Assortiment de pièces salées (froides et/ou chaudes) et mignardises, minimum 14 pièces par personne.
- Vaisselle verre ou recyclable, nappages en tissu ou équivalent recyclable, décor floral.
- Boissons non alcoolisées, café/thé; boissons alcoolisées (vin/bière) proposées avec ration indicative (1 bouteille pour 5–6 personnes).
- Affichage lisible des informations allergènes et prise en compte des régimes végétariens.
Catering et déjeuners assis
- Formules composées d'entrée froide (option végétarienne), plat chaud (avec option végétarienne; alternatives sans porc ou à base de poisson), accompagnements, dessert, pain, café/thé.
- Vaisselle dure et nappage/tissus pour les déjeuners assis; impression des menus et centre de table décoratif.
- Service full service inclus (personnel, dressage, débarrassage, nettoyage après service).
Pauses café
- Pauses matin et après-midi comprenant mini-viennoiseries, biscuits, café, thé, jus, eau plate et gazeuse.
- Vaisselle jetable conforme aux exigences de tri/recyclage et nappage tissu selon besoins.
Mobilier et logistique
- Fourniture et installation du mobilier nécessaire (tables, chaises, îlots de service, comptoirs), coordination avec l'exploitant du site pour manutention, électricité et accès.
- Multiples points de service pour limiter les files d'attente; organisation logistique et planning de manutention précis.
Exigences qualité et techniques
- Priorité aux produits régionaux et circuits courts lorsque possible.
- Règles de lutte contre le gaspillage alimentaire et réduction des déchets (tri, limitation du suremballage, usage d'éléments recyclables/compostables).
- Respect des consignes d'hygiène, affichage allergènes, prestation continue de service et nettoyage après chaque service.
Documents attendus avec l'offre
- Présentation technique détaillée, visuels/photos de prestations antérieures, bordereau de prix unitaires et détail des coûts logistiques.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Palais des congrès de Tours
Contact
Penelope Bousquet
Téléphone
+33 2 47 70 70 26
Modalités
Visite facultative sur rendez-vous auprès de la personne contactée (prise de rendez-vous recommandée pour coordination logistique).
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