Traiteur et catering pour événements
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Nature des prestations
- Fourniture de repas, cocktails, mini‑catering et sandwichs pour manifestations et réunions ; catering spécifique pour équipes artistiques et de production.
- Propositions de menus avec options végétariennes/végétales systématiques et adaptations pour régimes alimentaires (végétarien, végan, sans gluten, allergies).
Préparation et organisation opérationnelle
- Préparation en amont des prestations et dressage des plateaux/repas.
- Gestion de la chaîne du froid, traçabilité des denrées et mise en œuvre de plans de maîtrise sanitaire (HACCP).
- Formation du personnel aux exigences d’hygiène et sécurité alimentaire.
- Fiches préparatoires spécifiques pour mini‑catering / sandwichs et règles de composition compatibles avec filières de valorisation.
Logistique et exploitation des espaces
- Utilisation et occupation des espaces et équipements mis à disposition par le lieu d’accueil.
- Gestion des livraisons, déchargements, planification des tournées et mutualisation des transports lorsque possible.
- Adaptation des portions selon le public et le type de prestation.
Déchets, emballages et biodiversécurité
- Tri sélectif et gestion des biodéchets selon filières dédiées ; mise en place d’un référent tri.
- Réduction des emballages à usage unique, promotion de contenants et vaisselle réutilisables lorsque possible.
- Plan de lutte contre le gaspillage alimentaire, mesures de redistribution des surplus et suivi reporting des données déchets.
Exigences qualité, RSE et environnementales
- Conformité aux exigences HACCP et traçabilité complète des denrées.
- Démarche de réduction d’empreinte carbone : menus à faible impact, recours aux circuits courts et produits biologiques lorsque possible, optimisation logistique.
- Prestation accompagnée de documents opérationnels (fiches, plans de maîtrise sanitaire, guides anti‑gaspillage) et d’un suivi qualité/RSE.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
au plus tard le 10/06/2026
Lieu
Parc des Expositions (lieu de la prestation)
Modalités
Visite facultative ; inscription et notification écrite via le profil acheteur au plus tard le 10/06/2026. Questions à soumettre par écrit via le profil acheteur ; réponses diffusées anonymement.
Échantillons
Modalités de livraison
Échantillons éventuels de mets : fournis uniquement si l'acheteur en fait la demande ; modalités précisées dans les annexes et au moment de la convocation à l'épreuve d'évaluation.
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