Prestations de traiteur

Caractéristiques des prestations :

• Respect des normes sanitaires et d'hygiène (règlements CE 852/2004, 853/2004).
• Garantir la sécurité alimentaire et la traçabilité des denrées.
• Application des règles HACCP pour le transport et le service des plats.
• Contrôle de la température des aliments lors de la livraison.

Commande et livraison :

• Les commandes doivent être passées au moins 7 jours avant l'événement.
• En cas de modifications, le prestataire doit être informé 4 jours avant.
• Délai d'intervention en cas d'urgence ne dépassant pas 48 heures.
• Les livraisons doivent être effectuées à l'adresse indiquée sur le bon de commande.

Service de table :

• Présence d'un Maître d'hôtel et d'une équipe de serveurs pour le service des plats et boissons.
• Le personnel doit débarrasser les contenants vides et déchets durant l'événement.

Tenue et comportement du personnel :

• Le personnel doit porter des tenues propres et présentables.
• Une présentation visuelle des tenues doit être fournie dans l'offre.

Enlèvement du matériel :

• À la charge du prestataire, avec des délais spécifiques selon le lieu de la prestation.

Nettoyage des lieux :

• Assuré par la ville si la prestation a lieu dans un bâtiment de la collectivité, sinon à la charge du prestataire.

Remise en état de la salle :

• Le prestataire doit remettre la salle dans son état initial après la prestation.