Surélévation et équipement de cuisine scolaire

Fournitures et installations principales

• Machines de cuisson : fours mixtes électriques, cuisinières, postes de cuisson verticaux, plaques et meubles associés en inox (18/9 ou 18/10 selon éléments).
• Systèmes froids : centrales frigorifiques positives, chambres froides positives et négatives, évaporateurs plafonniers, vitrines et meubles réfrigérés; ballon tampon et dispositifs de récupération de chaleur.
• Laverie et traitement : lave-vaisselle industriels, postes de plonge (bacs GN 1/1), postes de désinfection, systèmes de récupération et stockage des eaux de lavage.
• Mobilier et distribution : plans de travail, tables inox, meubles refroidissants, éléments de distribution, portes va-et-vient et portes semi-isothermes.

Raccordements et fluides

• Raccordements eau chaude/froide, évacuations, alimentations gaz et électriques ; passages de gaines, réservations et traversées étanchées.
• Ventilation et traitement d'air adaptés à l'hygiène alimentaire et aux contraintes des équipements de cuisson et froid ; conformité aux prescriptions F‑Gas pour les installations frigorifiques.

Mise en œuvre et exigences techniques

• Mise en œuvre conforme aux normes DTU/NF/EN applicables, jonctions et étanchéités, calepinage, ancrage et liaisons sol/structure.
• Matériaux compatibilité hygiène alimentaire, traçabilité, maintenance et notices techniques.

Essais, réception et maintenance

• Réalisation des essais de fonctionnement (cuisson, froid, ventilation), autocontrôles et contrôles en présence du bureau de contrôle.
• Fourniture des DOE, notices d'entretien, plans de récolement et prestations de maintenance pendant la période de garantie.

Hygiène, sécurité et environnement

• Respect des règles d'hygiène alimentaire, sécurité en établissement recevant du public, exigences de chantier durable (tri, charte chantier, gestion des nuisances).