Services de préparation et de livraison de repas en liaison froide pour des établissements médicaux et médico-sociaux de filieris sud
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Détails des Prestations Techniques Demandées pour le Lot 1
Le lot 1 concerne les services de préparation et de livraison de repas en liaison froide pour l'établissement de la Clinique Sainte-Barbe (PSB). Les prestations techniques demandées incluent :
- Élaboration et Composition des Menus
- Les menus doivent respecter les régimes et textures spécifiques demandés par l'établissement, ainsi que les grammages requis.
- Les repas doivent être équilibrés, variés, et présentés de manière à éviter la monotonie alimentaire.
- Chaque repas doit comprendre :
- Une entrée et/ou potage
- Un plat de viande, poisson ou équivalent
- Un plat de légumes et/ou féculents
- Un produit laitier (fromage ou laitage)
- Un dessert ou un fruit
- Des spécificités sont requises pour les différents établissements, notamment pour le CRR Folcheran et l'EHPAD de Pampelonne.
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Conditions d'Exécution des Prestations
- Le titulaire doit assurer la livraison des repas en respectant les spécifications de conditionnement et d'étiquetage.
- Les repas doivent être livrés prêts à consommer, avec un contrôle à réception par un agent de l'établissement.
- Les livraisons doivent se faire entre 08h00 et 09h00, avec des ajustements possibles pour les week-ends.
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Livraison des Repas
- Les repas sont livrés en liaison froide, avec des véhicules frigorifiques conformes aux normes en vigueur.
- Un document de décompte des repas doit être remis à chaque livraison.
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Contrôles d'Exécution
- Des contrôles réguliers doivent être effectués sur la conformité des livraisons, la traçabilité des produits, et le respect des régimes alimentaires.
- Le titulaire doit fournir des résultats de contrôles bactériologiques au moins une fois par mois.
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Substitutions et Adaptations
- En cas d'impossibilité d'assurer la livraison, le titulaire doit proposer un remplacement à l'identique, avec accord préalable de l'établissement.
Ces prestations visent à garantir une alimentation de qualité pour les patients et le personnel, tout en respectant les normes de santé et de sécurité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
5 novembre 2025 - 15h00
Lieu
Non précisé
Contact
Grégory JACQUET
Téléphone
07 72 35 48 40
Modalités
Les candidats qui le souhaitent peuvent effectuer la visite facultative au plus tard le 5 novembre 2025 à 15h00. Les visites facultatives seront organisées sur rendez-vous pris préalablement.
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