Accord-cadre de services d'enseignement sur des actions de formation auprès des entreprises du secteur commerce-hôtellerie-restauration

Lot n°3 : Permis – 1 jour (Recyclage Exploitation, Chambre d‘hôtes et de vente de boissons alcooliques)

• Contexte : Formation obligatoire pour les exploitants de débits de boissons.
• Objectifs : Sensibiliser aux dispositions légales, connaître les obligations réglementaires, assurer l’exploitation sereine de l’établissement.
• Programme : Cadre législatif, responsabilité civile, obligations de protection des consommateurs, prévention de l’alcoolisme, etc.
• Modalités : 1 jour de formation, 4 sessions prévues en 2026.

Lot n°4 : Hygiène alimentaire en restauration commerciale

• Contexte : Formation obligatoire pour les établissements de restauration.
• Objectifs : Comprendre les dangers microbiologiques, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.
• Programme : Règles de base en hygiène, réglementation, bonnes pratiques d’hygiène, procédures de traçabilité.
• Modalités : 2 jours de formation, 8 sessions prévues en 2026.

Lot n°5 : Maîtriser ses achats et réduire ses coûts en restauration

• Contexte : Formation pour optimiser la gestion des coûts en restauration.
• Objectifs : Suivre ses coûts, vendre au meilleur prix, améliorer la gestion quotidienne.
• Programme : Typologies de clientèles, calcul de la dépense alimentaire, répartition des achats, élaboration du prix de vente.
• Modalités : 1 jour de formation, 2 sessions prévues en 2026.