Prestations de service de restauration collective

Périmètre des prestations :

• Préparation et distribution des repas de midi pour le personnel de l’Agence et les invités.
• Préparation et distribution de repas à emporter (télétravail).
• Distribution de prestations annexes telles que les pauses-café.
• Exploitation intégrale des installations du restaurant, y compris la cuisine, les réserves, et la laverie.

Exigences sur les repas et les menus :

• Qualité et variété : Les plats doivent être variés, soignés et savoureux, avec des changements quotidiens pour éviter la monotonie. Les plats doivent être maintenus à la bonne température et réapprovisionnés régulièrement.
• Grammage : Portions suffisantes selon les règles nutritionnelles, avec des légumes et féculents servis à volonté. Le titulaire doit fournir un cahier de grammage.
• Menus : Les menus prévisionnels doivent être affichés une semaine à l’avance, et le chef peut modifier les menus en fonction des besoins.
• Contenu des menus : Comprend des entrées, plats végétariens, desserts, et un bar à fruits. Les demandes spécifiques (allergies) doivent être prises en compte.
• Vente à emporter : Propositions de repas à emporter, avec des conditions spécifiques à définir par le titulaire.
• Prestation télétravail : Permet aux convives de commander des repas à emporter pour consommation ultérieure.
• Pauses accueil/café : Livraison en salle de réunion avec récupération des contenants non consommés.