Restructuration de cuisines scolaires pour production sur site

Objet technique général

Réalisation clé en main tous corps d'état des offices/cuisines en vue d'une production sur site (RSP) : démolition, gros œuvre, maçonnerie, serrurerie, étanchéité, faux plafonds, revêtements de sols et murs, menuiseries, finitions hygiéniques.

Fluides, réseaux et techniques du bâtiment

Fourniture et pose des réseaux eau froide/eau chaude sanitaire, évacuations (séparation eaux grasses/usées, bac à graisses dimensionné ~500–600 repas/jour), adduction et attentes pour matériels, mitigeurs thermostatiques.
Réalisation des installations électriques (armoire TD cuisine, alimentations mono/tri dédiées, prises en attente, éclairage 500 lux en zone production, protections, parafoudre, pré‑câblage VDI/GTB, comptage par départ).
Mise en œuvre des installations HVAC : CTA, extractions hottes cuisson/plonge/laverie, gaines galvanisées, pièges acoustiques, équilibrage, calorifuge, asservissements et intégration GTB, respect des niveaux acoustiques.
Fourniture et raccordement des groupes frigorifiques (positif/négatif) conformes à la réglementation sur fluides frigorigènes, calorifuge des liaisons frigorifiques, coffrets IP55, systèmes d'alarme et dégivrage automatique.

Équipements et implantations spécifiques cuisine

Fourniture et implantation d'équipements inox de production et de laverie (fours mixtes, sautoirs, friteuses, lave‑vaisselle, meubles froids, chambres froides, tables, plonges, rayonnages, matériels de préparation), selon spécifications techniques (inox 18‑10, angles arrondis, étanchéité).
Fourniture de panneaux isothermes et portes froides (épaisseurs et spécifications techniques), renforts structurels et traitements anti‑corrosion pour fixations d'appareils lourds.
Prévoir attentes et raccordements EF/EC/Gaz/élec ; prises HACCP/RS485 pour enregistrements de température.

Études, coordination et conformité réglementaire

Production des études, plans d'exécution, notes de calcul, fiches techniques produits, FDES/FDS, dossier DESP, dossier de récolement (5 ex. papier + fichiers numériques).
Coordination SPS (PPSPS, réunions hebdomadaires), interface avec bureau de contrôle, réalisation des essais en chantier (électriques, performances frigorifiques, ventilation, acoustique) et délivrance des procès‑verbaux.
Respect des normes et exigences HACCP, ERP, sécurité incendie, accessibilité et DTU ; obligations de résultat et garanties légales (parfait achèvement, bon fonctionnement).

Gestion déchets, approvisionnement et qualité

Mise en place d’un plan de tri et valorisation des déchets de chantier, fourniture d’un mode opératoire et traçabilité.
Plan d'approvisionnement détaillé garantissant la disponibilité des matériels critiques et fiches produits pour validation.

Remarques opérationnelles

Maintien des services essentiels et séparation de la zone travaux/zone occupée ; phasage et organisation de la coactivité.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Secteur Sud