Restructuration de cuisine collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 6 — Équipements de restauration et réfrigération
Fourniture et implantation mobilier inox
- Meubles inox alimentaires (tables, plonges, rayonnages, chariots GN), finitions alimentaires (AISI 304), soudures polies, réglages et protections anti‑choc ; notices et formation utilisateurs prévues.
Équipements cuisson et plonge
- Fours mixtes, friteuses, lave‑vaisselle capot, tables de glissement, armoires chauffantes et autres matériels listés avec mise en place, raccordements et réglages.
Réfrigération
- Fourniture et pose de groupes condensation (fluide GWP ≤ 150), évaporateurs, coffret de régulation, brasures sous azote, mise sous vide, charge frigorifique et mise en service par entreprise qualifiée (Qualifroid/Qualiclima) ; évacuations condensats et siphons.
HACCP et traçabilité
- Fourniture d'enregistreur HACCP (capteurs HF, export CSV, alertes), régulation et formation utilisateur ; PV de mise en service et essais.
Prestations provisoires et options
- Mise en service provisoire d'équipements pour assurer continuité de service si requis ; gestion d'options et variantes selon nomenclature fournie.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Contact
Frédéric MAURY
Téléphone
06.80.59.81.58
Modalités
Visite facultative sur rendez‑vous : prise de contact préalable obligatoire auprès du référent. Visites impromptues interdites ; consultation des documents possible sur place si organisée.
Échantillons
Modalités de livraison
Pendant la période de préparation (1 mois), fournir tous les échantillons demandés (revêtements, peintures, bois, résines, etc.) étiquetés avec répertoire indiquant destination et fiches techniques. Les commandes de fournitures seront déclenchées après choix du maître d'œuvre ; le maître d'œuvre conserve les échantillons jusqu'à réception. Quantités et adresse de remise précisées ultérieurement par le maître d'œuvre.
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