Prestations de restauration et traiteur pour la délégation Auvergne Rhône-Alpes du CNFPT

2. Prestations Ponctuelles

• Service sur table : Repas améliorés ou repas prestige.
• Buffets : Sur place et à l'extérieur sur la commune de Lyon.
• Autres prestations : Comprenant des pauses avec boissons chaudes et froides, viennoiseries, plateaux repas, apéritifs avec accompagnement salé et/ou sucré.

3. Fabrication et Présentation des Repas

• Fabrication : Les repas seront fabriqués en liaison chaude directe dans la cuisine du restaurant, respectant les règles d’hygiène et de sécurité. Les préparations doivent être faites sur place avec des produits frais et de saison.
• Présentation : Les plats doivent être présentés individuellement, avec une attention particulière à la présentation des plats et des condiments.

4. Conditions de Réalisation des Prestations

• Horaires : Les prestations sont assurées du lundi au vendredi, avec des horaires de service de 11h30 à 13h30, pouvant s'étendre jusqu'à 13h45 en cas d'effectifs exceptionnels.
• Périodes de fermeture : Le restaurant est fermé pendant certaines périodes de vacances scolaires et jours fériés.

5. Contrôles et Suivi des Prestations

• Auto-contrôle : Le titulaire doit assurer le contrôle de la bonne exécution des prestations et respecter les normes de salubrité, nutritionnelles, quantitatives et qualitatives.
• Enquêtes de satisfaction : Réalisation d'enquêtes annuelles pour mesurer la satisfaction des convives, avec présentation des résultats au CNFPT.
• Rapports d'activité : Le titulaire doit produire des rapports mensuels et annuels détaillant la fréquentation, les prestations fournies, et les résultats des contrôles qualité.