Restauration en réfrigérateurs connectés et click & collect

Approvisionnement et gestion des produits

• Approvisionnement quotidien/ponctuel des réfrigérateurs avec plats variés (entrée, plat, dessert, boisson, snacking) et rotation saisonnière des recettes.
• Présentation soignée des produits, information INCO (allergènes, ingrédients, valeurs nutritionnelles, origine) pour chaque référence.
• Propositions spécifiques : option sans viande/poisson quotidienne, au moins une option sans gluten par semaine, formats XL disponibles.
• Réalisation d'analyses bactériologiques deux fois par an, à la charge du fournisseur.

Solution digitale et précommandes

• Plateforme digitale de précommande (click & collect) permettant consultation des menus, description des produits, tarifs et précommandes.
• Modalités de précommande : commande déposée la veille pour le lendemain (fenêtre horaire définie), livraison nominative avec identifiant agent.

Hygiène, traçabilité et conformité

• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), traçabilité des denrées, conformité INCO et étiquetage.
• Gestion des biodéchets et tri sélectif des emballages, gestion des DEEE des appareils fournis.

Gestion des déchets et emballages

• Réduction des emballages plastiques à usage unique, priorisation d'emballages recyclables/consignés et mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Responsabilité du fournisseur pour la collecte et l'élimination des déchets générés par l'activité, possibilité d'inclure solution de gestion des biodéchets dans l'offre.

Moyens de paiement et fonctionnement commercial

• Acceptation des paiements par carte bancaire et titres-restaurant dématérialisés.

Suivi et reporting

• Rapports mensuels détaillant consommations, précommandes, panier moyen, quantités périmées ; rapports semestriels et réunions de suivi biannuelles avec comptes rendus.
• Indicateurs et suivi des actions en faveur du développement durable et d'insertion sociale.