Restauration pour loges et club
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Prestation générale
- Fourniture, préparation, livraison, installation, service et débarrassage des denrées, boissons et matériels pour loges et espaces club.
- Organisation des prestations en office traiteur dédié avec prise de possession des offices, états des lieux entrants/sortants, gestion des flux et stockage des denrées.
Loges — formats concerts et sports
- Cocktails déjeunatoires/dînatoires haut de gamme : ~12–13 pièces par personne selon format.
- 1 plat chaud par personne.
- Plateaux fromages systématiques ; plateaux charcuterie ou alternative végétarienne selon format sportif.
- Service dédié : 1 serveur affecté par loge, maître d’hôtel et équipes culinaires dédiées.
- Livraison, mise en place (présentation, menus, décoration florale), respect strict des timings et débarrassage des boissons et matériels.
- Animations optionnelles à activer sur commande (dégustation vins, gâteau d’anniversaire).
Clubs — formats concerts et sports
- Cocktails adaptés au format club : ~17 pièces par personne.
- Gestion complète des boissons : vin, champagne, softs, eaux, bières régionales.
- Mise en place et exploitation de bars (service au bar et en salle), contrôle qualité et hygiène pendant l’événement.
Animations additionnelles (sur commande)
- Dégustation de grands vins (modules 10/20/30 personnes) avec sommelier.
- Gâteau d’anniversaire pour 10/20/30 personnes (étiquettes comestibles, bougies LED, liste allergènes fournie).
Ressources, hygiène et sécurité
- Conformité HACCP et normes ERP/sécurité incendie en exploitation des espaces.
- Tenues, comportement et formation du personnel ; procédures de traçabilité, contrôle qualité et vérifications avant/après prestation.
- Gestion des déchets et tri adaptables aux offices traiteurs et à la politique d’éco-responsabilité du site.
Modalités opérationnelles
- Bons de commande détaillant contenu, quantités, prix et conditions d’exécution.
- Respect des plages horaires d’événements, procédures de livraison, approvisionnement et réapprovisionnement selon besoins d’exploitation.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
16/10/2025 10:00
Lieu
SPL Occitanie Events - Parc des Expositions, Sud de France Arena, Route de la Foire – Chemin des Levades, Entrée Portail P3, 34470 Perols
Modalités
- Inscription obligatoire avant le 15/10/2025 17:00 par courriel à l'adresse indiquée.
- Attestation de présence délivrée à l'issue de la visite et à joindre obligatoirement à l'offre.
- Respect des règles sanitaires en vigueur le jour de la visite.
- Photos possibles uniquement avec accord préalable du responsable de visite.
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