Restauration événementielle sucrée et salée
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 2 — Cocktails, apéritifs et moments conviviaux salés
Nature des prestations
- Fourniture et livraison de prestations à dominante salée : formules apéritives, cocktails déjeunatoires/dînatoires (différents niveaux qualitatifs), apéritifs et assortiments salés à partager ou par personne.
Contenu et formules
- Catalogue précisant compositions et quantités (ex. apéritive légère ~6–8 pièces/personne, cocktail « classique » ~15 pièces/personne indicatif, formule « élaborée » niveau supérieur).
- Options boissons (softs, vins, champagne), boissons apéritives et possibilité de personnel de service et location de verrerie/nappage (items et tarifs détaillés au bordereau).
Exigences qualités et hygiène
- Produits frais, majorité de préparations élaborées sur place plutôt que recours systématique à produits industriels.
- Obligation d’une proportion significative de pièces végétariennes par prestation.
- Information allergènes et respect des règles HACCP.
Conditionnement, livraison, installation et service
- Prestations livrées prêtes à consommation ; transport, installation, location de verrerie/nappage et présence de personnel facturés séparément selon bordereau (tarifs horaires et forfaits distincts).
- Possibilité de fournir personnel de service : nombre d’agents et durée à préciser dans l’offre.
Organisation et logistique
- Adaptation aux créneaux horaire (déjeuner, fin d’après‑midi, soirée), interlocuteur joignable pendant prestation, organisation logistique modulable selon configuration et attente cliente.
Exigences environnementales intégrées
- Favoriser produits de saison, circuits courts, bio/commerce équitable lorsque possible, limitation du gaspillage, réduction/suppression des emballages jetables et optimisation des tournées.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
2 rue Pierre Cacard, 69100 Villeurbanne
Modalités de livraison
Dépôt obligatoire selon créneaux spécifiques (lot 2 : créneaux avant 11h30 sur dates proposées). Présentation au poste de garde, indication du nom de la société et du numéro de consultation. Récépissé de dépôt remis après vérification. Frais de dépôt à la charge du candidat. Contact préalable obligatoire pour convenir du créneau : Amandine Pavageau (07 64 51 19 17, amandine.pavageau@assurance-maladie.fr) ou Aymeric Bouyssonie (07 52 63 69 32, aymeric.bouyssonie2@assurance-maladie.fr).
Produits à fournir
- Cocktail déjeunatoire « classique »
- Apéritif
- Moment de convivialité (formule choisie par le candidat)
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