Restauration événementielle sucrée et salée
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 1 — Petits-déjeuners, pauses café et goûters sucrés
Nature des prestations
- Fourniture et livraison de prestations à dominante sucrée : petits‑déjeuners (formules « classique » et « gourmand »), pauses café / cafés d'accueil, pauses gourmandes / goûters, mignardises et assortiments à partager.
Contenu et formules
- Formules packagées définies par le catalogue : composition détaillée à fournir (boissons, viennoiseries, mini‑pâtisseries, fruits, produits laitiers, assortiments). Exemples obligatoires : « petit‑déjeuner classique », « petit‑déjeuner gourmand », « pause gourmande », « moment à partager ». Indication des équivalences en nombre de pièces/portion (ex. ~2 mini‑pièces par personne selon formule).
Exigences qualités et hygiène
- Produits frais, traçabilité et étiquetage allergènes pour chaque produit.
- Viennoiseries « pur beurre ou équivalent », feuilletage développé ; jus 100 % pur jus sans sucres ajoutés ; café de type arabica ou équivalent ; thés/infusions en sachets/mousselines, variété minimale.
- Respect et justificatifs des règles HACCP et normes d’hygiène.
Conditionnement, livraison et installation
- Livraison prête à consommation, maintien des températures adaptées, présentation soignée.
- Livraison, mise en place simple et reprise du matériel inclues dans les prix unitaires (mise à disposition et reprise du matériel dans un délai fixé contractuellement, reprise possible sous 24 h sauf accord spécifique).
- Fourniture possible de vaisselle réutilisable (forfaits de location indiqués au bordereau).
Organisation et logistique
- Réactivité et adaptation aux contraintes horaires et d’accès, interlocuteur unique dédié pour le suivi.
- Capacité à moduler les formules via bordereau des prix unitaires sans établissement d’un devis séparé.
Exigences environnementales intégrées
- Favoriser produits de saison et circuits courts, recours au bio/commerce équitable lorsque possible, réduction des suremballages, solutions réutilisables ou recyclables et optimisation des tournées.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
2 rue Pierre Cacard, 69100 Villeurbanne
Modalités de livraison
Dépôt obligatoire selon créneaux spécifiques (lot 1 : créneaux avant 08h30 sur dates proposées ; lot 2 : créneaux avant 11h30 sur dates proposées). Présentation au poste de garde, indication du nom de la société et du numéro de consultation. Récépissé de dépôt remis après vérification. Frais de dépôt à la charge du candidat. Contact préalable obligatoire pour convenir du créneau : Amandine Pavageau (07 64 51 19 17, amandine.pavageau@assurance-maladie.fr) ou Aymeric Bouyssonie (07 52 63 69 32, aymeric.bouyssonie2@assurance-maladie.fr).
Produits à fournir
- Petit‑déjeuner gourmand
- Pause gourmande
- Moment de convivialité (formule choisie par le candidat)
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