Restauration événementielle et livraison de plateaux-repas

Contraintes techniques et exigences de réponse

• Mémoire technique obligatoire précisant moyens humains, matériels, logistique et mesures d'hygiène et traçabilité.
• Mise en évidence des moyens logistiques et de livraison (organisation des tournées, conditionnement, maintien de la chaîne du froid si nécessaire) : la notation technique pour ce lot valorise particulièrement les moyens logistiques.
• Présentation attendue du plan de maîtrise hygiène, traçabilité et actions anti-gaspillage (limitation emballages, réemploi/emballages à faible impact, redistribution des surplus).

Modalités d'exécution

• Livraison et conditionnement adaptés aux plateaux individuels et paniers, avec boissons et présentations conformes aux compositions demandées.
• Tarification à l’unité par convive et facturation selon bordereau des prix appliqué aux quantités réellement exécutées.