Restauration événementielle et livraison de plateaux-repas
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
26 mai 2026 à 11 hLocalisation
Ajaccio (2A)Durée
Non précisé
Budget
Max: 3 350 €
Prestations de petit déjeuner, pause-café et goûter
Description générale
- Fourniture et service de pauses (petit-déjeuner, pause-café, goûter) pour réunions et événements.
Contenu types et unités tarifaires
- Pause journée pour 25 personnes : boissons chaudes (café, thés, chocolat), boissons froides (jus 100% orange et pomme, eaux minérales), canistrelli, beignets, frappes. Prix exprimé au prix/personne.
- Pause du matin pour 170 personnes (durée maximale 2 h) : mêmes familles de produits (boissons chaudes, jus 100% fruits, viennoiseries, canistrelli, beignets, frappes). Prix exprimé au prix/personne.
- Dépassement d'horaires : tarif horaire (prix/heure charges comprises) à appliquer pour heures supplémentaires.
Contraintes techniques et exigences de réponse
- Le candidat doit fournir un quantitatif pièces et personnel : effectifs, ratio personnel/convive, moyens matériels et logistiques dédiés.
- Mémoire technique obligatoire détaillant : moyens humains, matériels et logistiques ; méthode de suivi et de contrôle des prestations ; maîtrise de l'hygiène et sécurité alimentaire (bonnes pratiques, traçabilité, hygiène des locaux) ; actions de réduction des déchets et de lutte contre le gaspillage (limitation des emballages, recours à emballages à faible impact, redistribution des surplus).
- Certaines prestations précisent une durée maximale (ex. pauses matin 2 h) ; la facturation doit prévoir la tarification des dépassements.
Modalités d'exécution
- Fourniture en unités par personne avec composition détaillée par famille d'articles.
- Obligation de chiffrer et décrire les ratios et les moyens pour notation technique (éléments chiffrés attendus).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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