Restauration événementielle food-trucks
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Descriptif technique
Nature du dispositif
- Vente mobile via food-trucks (boutiques itinérantes) proposant cuisine française salée et sucrée.
- Offre centrée sur une démarche éco-responsable : réduction des déchets, privilégiation de produits biologiques ou issus de productions locales.
- Présentation soignée et harmonieuse des unités de vente.
Exploitation et équipements
- Alimentation électrique limitée à 2 × 36 kW fournie par l’organisme mandataire ; dimensionner les installations en conséquence.
- Prévoir un nombre suffisant de poubelles autour des emplacements et assurer leur enlèvement en fin de manifestation.
- Interdiction d’utiliser des contenants en plastique conformément au cadre légal indiqué.
Hygiène, sécurité et conformité
- Respect des normes en vigueur pour le matériel et les marchandises vendues.
- Production d’un certificat de conformité aux exigences d’hygiène et de sécurité.
Accessibilité et services aux publics
- Adapter l’offre aux personnes en situation de handicap (ex. menus en gros caractères, personnel sensibilisé).
Livrables et pièces attendues
- Mémoire descriptif des installations avec photos, descriptif des produits, menus et tarifs, moyens de paiement et présentation de la démarche éco-responsable.
- Certificat d’hygiène et de sécurité, extrait Kbis récent, attestation d’assurance responsabilité civile/professionnelle, copie de la pièce d’identité de l’exploitant.
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Critères d'évaluation
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