Restauration événementielle et catering

Animations et scénographie culinaire

• Description des animations culinaires proposées (type, déroulé, besoins techniques, durée et effectifs nécessaires).

Matériels et conditions de service

• Détail du matériel et de la vaisselle fournis (vaisselle réutilisable ou équivalent), nappage, mobiliers et éléments décoratifs inclus dans le prix. Préciser ce qui n'est pas inclus.

Moyens humains et ratios

• Indication explicite du nombre et du rôle du personnel mobilisé pour chaque format (nombre de maîtres d'hôtel/serveurs par nombre de convives, organisation des postes, permanence d'encadrement).

Hygiène, traçabilité et qualité

• Méthode de contrôle qualité, procédures de traçabilité des denrées, certifications d'hygiène/sanitaires récentes et copies des agréments sanitaires.

Contenu attendu pour l'annexe descriptive

• Description détaillée des prestations à fournir conformément au formulaire d'annexe technique (fiches menus, ratio personnel/convives, planning opérationnel, organisation logistique).