Restauration collective de la Ville et du CCAS de Carnac

Lot n°1 - Ville

• Objet : Service de restauration pour les élèves de l’école des Korrigans, les enfants de l’accueil de loisirs, et les convives ponctuels.
• Qualité des Produits : 60% des produits doivent être bio, avec un accent sur la saisonnalité et le fait maison.
• Confection des Repas : Menus élaborés mensuellement, incluant un repas végétarien par semaine. Les menus doivent être validés par un diététicien.
• Gestion des Déchets : Mise en place d'actions pour réduire le gaspillage alimentaire et trier les déchets.
• Entretien des Locaux : Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel à la charge du prestataire.
• Suivi des Approvisionnements : Rapports trimestriels sur la qualité des produits et leur provenance.

Lot n°2 - CCAS

• Objet : Préparation des repas pour la résidence autonomie "Anne le Rouzic".
• Confection des Repas : Menus uniques établis pour six semaines, validés par un diététicien. Les repas doivent respecter les régimes alimentaires spécifiques des résidents.
• Qualité des Produits : 50% des produits doivent être de qualité ou durables, dont 20% bio. Les produits doivent être frais et de saison.
• Service des Repas : Déjeuner et dîner servis tous les jours, avec possibilité de repas à emporter pour les résidents.
• Entretien des Locaux : Nettoyage et désinfection des locaux et équipements à la charge du prestataire.
• Lutte contre le Gaspillage : Tri sélectif des déchets et mise en place d'actions pour réduire le gaspillage alimentaire.