Restauration collective pour scolaire, périscolaire et petite enfance
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestations principales — établissements petite enfance
Fourniture et distribution adaptées
- Fourniture et livraison de repas en liaison froide et goûters pour multi‑accueils et structures petite enfance (4 mois à 3 ans).
- Mise à disposition de matériel et personnel adaptés aux textures, grammages et rythmes des jeunes enfants.
Plan alimentaire et grammages spécifiques
- Plan alimentaire sur 4 semaines décliné par tranche d’âge (4–8 mois, 8–12, 12–18, 18–36) avec grammages et textures définis (lisse, écrasé/puréé, morceaux adaptés).
- Respect strict des recommandations GEMRCN et modalités de diversification ; exclusion d’aliments inadaptés (os, panures, charcuterie pour les plus jeunes).
Goûters et rotation
- Goûter composé de 3 composants : fruit/compote sans sucre, un laitage, un gâteau fait maison ; rotation mensuelle.
- Exigences de qualité des matières premières identiques à celles des repas.
Logistique et commandes
- Commandes hebdomadaires (jeudi avant midi) adaptées aux jours de fonctionnement (210–230 jours/an) ; procédures spécifiques pour mercredis et vacances.
- Livraisons mattinales et remise en température/serving adaptés aux plages horaires (ex. 10:45–13:50).
Personnel et sécurité
- Agents soumis aux mêmes contrôles (casier judiciaire), formation HACCP, plannings et effectifs adaptés à la petite enfance.
Conditionnement et suivi
- Contenants inertes, étiquetage lisible avec code couleur, serviettes biodégradables.
- Contrôles : fiches de production, plats témoins conservés, analyses microbiologiques mensuelles, reporting et enquêtes de satisfaction.
Objectifs pédagogiques
- Accent sur diversité, apprentissage du goût et progression des textures selon âge ; animations pédagogiques et supports fournis.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite obligatoire ; attestation de visite exigée dans le dossier de candidature. Aucune date/heure fournie dans les pièces consultées ; les candidats doivent se référer au profil d'acheteur pour calendrier et demander renseignements au plus tard 10 jours avant la date limite de remise des plis.
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