Restauration collective scolaire et périscolaire

Production et distribution

Production quotidienne des repas en cuisine centrale dédiée.
Distribution sur site pour les convives présents et livraison en liaison chaude vers un autre site selon des circuits planifiés.

Menus, nutrition et adaptation

Conception et confection de menus adaptés aux publics (maternelle, élémentaire, adultes) avec respect d’exigences nutritionnelles par groupe d’âge.
Prise en charge de repas spécifiques (régimes médicaux, religieux, menus à thème, prestations événementielles ponctuelles).

Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité

Respect des règles d’hygiène et de salubrité, maintien des températures (plats chauds en étuve, plats froids conservés au froid), conservation d’échantillons de plats pour analyses.
Tenue d’un cahier de présences pour le calcul et le contrôle des quantités par convive et par jour.

Approvisionnement et gestion des stocks

Passation des commandes auprès des fournisseurs, gestion des stocks, traçabilité des denrées et vérification des calibrages.

Lutte contre le gaspillage et mesures opérationnelles

Mise en place de mesures de réduction du gaspillage (affichages, pesées, suivi des restes) et procédures de suivi et d’amélioration.

Personnel, organisation et locaux

Mise à disposition du personnel nécessaire, adhésion au règlement intérieur de la structure, formation si nécessaire.
Entretien, nettoyage et organisation des locaux selon le principe de marche en avant.

Contrôles et audits

Contrôles qualitatifs et quantitatifs permanents, vérification des livraisons et pièces comptables, possibilité d’audits par des agents spécialisés.

Garanties et gestion des incidents

Maintien de couvertures d’assurance et procédures prévues pour assurer la continuité du service en cas d’incident ou sinistre.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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