Prestations de restauration collective scolaire, extra-scolaire et pour la petite enfance

Nature de la prestation
Le prestataire doit confectionner et livrer les repas depuis sa cuisine centrale, agréée par les Services Vétérinaires.

Préparation des repas

• Les repas doivent respecter les normes de salubrité et de conservation, avec un refroidissement rapide après préparation.
• Les préparations doivent être conservées à des températures appropriées pour garantir la sécurité alimentaire.

Conditions de livraison

• Les repas doivent être livrés avant 10h30 chaque matin, en respectant la chaîne du froid, à l'aide de véhicules frigorifiques.
• Les quantités de repas à livrer doivent être communiquées la veille, avec des ajustements possibles par la Ville de Marck.
• Le titulaire doit également gérer les dépannages journaliers entre 8h et 10h30.

Dispositions spécifiques au lot 1

• Composition des repas :
  • Chaque repas doit comprendre un plat principal, une garniture, un produit laitier, une entrée et/ou un dessert, avec au moins 50% de produits bio ou locaux.
  • Les repas pour l'accueil de loisirs peuvent être remplacés par un pique-nique, avec des spécifications précises sur le contenu.
• Circuit d'approvisionnement :
  • Utilisation de produits frais, de saison, de qualité, et issus de fournisseurs locaux ou bio, avec un engagement à soutenir l'économie locale.
• Quantités estimatives :
  • 70 000 repas pour les scolaires et 15 000 repas pour l'accueil de loisirs par an, ces chiffres étant indicatifs.