Prestations de restauration collective au restaurant administratif sur instao.fr

Qualité nutritionnelle : Engagement à offrir des produits de qualité, variés et équilibrés, en utilisant des produits frais, de préférence locaux et biologiques.
Développement durable : Mise en œuvre de bonnes pratiques environnementales, y compris l'utilisation de denrées biologiques, le tri sélectif des déchets, et la réduction de l'empreinte carbone.

Intégration des produits bio : Au moins un hors d'œuvre, un fromage ou un laitage, et un fruit de saison ou un dessert doivent être biologiques chaque jour. Les plats principaux doivent inclure des produits bio au moins une fois par semaine.
Traçabilité : Obligation de fournir des informations sur l'approvisionnement en produits biologiques et de former le personnel sur ces produits.

Composition des repas : Respect des critères d'équilibre alimentaire, avec un large choix proposé chaque jour. Les mêmes plats ne doivent pas apparaître plus d'une fois toutes les quatre semaines.
Hors d'œuvres et potages : Minimum de quatre hors d'œuvre, dont deux crudités, et un potage fait maison en saison.
Plats protidiques : Au moins deux plats protidiques par jour, dont un poisson au moins deux fois par semaine.
Garnitures : Chaque plat principal doit être accompagné d'un légume et d'un féculent, avec des légumes et garnitures proposés à volonté.
Desserts : Large choix de desserts, avec une attention particulière à la teneur en sucres.
Tableau récapitulatif des prestations : Détails sur les quantités minimales de chaque type de plat et de produit à servir chaque jour.

Animations : Organisation d'événements thématiques et d'un repas gastronomique de fin d'année.
Ambiance du restaurant : Engagement à maintenir une ambiance agréable et à assurer une bonne signalétique et présentation des plats.

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Prestations de restauration collective au restaurant administratif