Restauration collective pour personnel déployé

Plate-forme Commissariat Sud
Voir la source

Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
2 décembre 2025 à 14 h
Localisation
Avignon (84)
Durée
12 mois (reconductible deux fois, durée totale maximale 36 mois)
Budget
Min: 3 500 € - Max: 42 000 € - Estimation: 63 000 €

Restauration collective sur site

Nature et périmètre des prestations

  • Fourniture et livraison de prestations de petit‑déjeuner, déjeuner et dîner en portions individuelles.
  • Capacité nominale : gestion d’un effectif variable de 20 à 35 convives, avec montée ou descente d’effectif selon besoins opérationnels.

Menus et fréquence

  • Propositions de menus sur un cycle d’au moins 2 semaines incluant entrée / plat / fromage / dessert pour déjeuner et dîner.
  • Options identifiées pour substitutions et plats sans viande (marqués « SV »).
  • Possibilité d’organiser prestations ponctuelles sur des périodes opérationnelles de 1 à 52 semaines par an.

Livraison et distribution

  • Livraison des repas aux sites indiqués au moment de la commande.
  • Traçabilité et contrôle de la température à réception ; conditionnement adapté au transport et à la remise immédiate.

Produits, conditionnement et vaisselle

  • Petit‑déjeuner : pains, viennoiseries, boissons et accompagnements en portions individuelles.
  • Utilisation de vaisselle et contenants recyclés/recyclables ou biodégradables ; exclusion des plastiques non recyclables ; contenants compatibles micro‑ondes.

Hygiène, sécurité et traçabilité

  • Mise en œuvre et maintien d’un système HACCP, avec étiquetage obligatoire des denrées (ingrédients, allergènes, DLC/DDM, pays d’origine, etc.).
  • Description des plats et exigences organoleptiques et nutritionnelles attendues.
  • Dispositifs de contrôle, vérification et traçabilité des approvisionnements.

Durabilité et achats responsables

  • Intégration d’achats durable : objectif d’au moins 50% de fruits/légumes/laitages/charcuterie issus de produits durables et au moins 20% issus de l’agriculture biologique.
  • Préférence pour produits écoresponsables et circuits d’approvisionnement maîtrisés.

Exigences opérationnelles complémentaires

  • Capacité à répondre aux bons de commande émis au fur et à mesure (réactivité à court préavis si nécessaire).
  • Fourniture de justificatifs de conformité sanitaire et de traçabilité lors des contrôles.

Voir tous les détails

Cahier des charges, budget, contacts...

Préparez votre réponse

Critères d'évaluation

PondérationCritère

Voir tous les détails

Cahier des charges, budget, contacts...

Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.

Préparez votre réponse avec notre IA experte du marché