Restauration collective pour le Ministère de l’Europe et des affaires étrangères

Principales Missions du Titulaire :

• Gestion et exploitation du service de restauration avec les installations mises à disposition.
• Fourniture et service assisté et libre-service de plats garnis chauds, ainsi que des prestations périphériques (entrées, desserts, fruits, pain, etc.).
• Service de cafétéria avec prestations alimentaires de petit-déjeuner et goûter.
• Service à table dans la salle à manger de Direction.
• Fourniture de condiments et serviettes, ainsi que mise en place d’une signalétique de proximité.
• Maintien de la propreté des zones de service et nettoyage du matériel de restauration.
• Gestion des déchets dans le respect du tri sélectif.

Modalités Particulières d’Exécution des Prestations :

• Respect des mesures de la loi EGAlim, garantissant au moins 50% de produits de qualité et durables, dont 20% de produits biologiques.
• Offre variée et renouvellement des menus, avec un choix de recettes végétariennes.
• Engagement à ne pas utiliser certains produits (OGM, huile de palme, etc.).
• Propositions d’animations culinaires et respect des exigences de signalétique.

Modalités de Suivi d’Exécution des Prestations :

• Suivi des menus et des consommations, avec reporting mensuel des activités.
• Contrôles réguliers par la Personne Publique pour vérifier la conformité des prestations.
• Enquête de satisfaction annuelle auprès des convives.

Engagements Environnementaux :

• Approvisionnement durable et circuits courts, lutte contre les déchets en plastique et à usage unique.
• Tri sélectif des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Utilisation de produits d'entretien éco-labellisés.