Restauration collective livrée en liaison froide sur instao.fr

Objet et mode d'approvisionnement

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide destinés à la petite enfance, avec conditionnement, stockage et transport sous la responsabilité du titulaire.
Fourniture et mise à disposition / installation de deux fours de remise en température pour usage par tranche d'âge (réchauffage adapté selon préconisations techniques).

Publics et composition des repas

Repas différenciés par tranche d'âge : bébés (<12 mois), moyens (12–18 mois) et grands (18–36 mois). Textures, grammages et progression des aliments adaptés à chaque tranche.
Repas composés selon préconisations : goûters et déjeuners avec composants adaptés (protéines, légumes, laitages, desserts) et évolution des textures.
Menus variés, plans alimentaires et fiches recettes détaillées à fournir pour les périodes demandées.

Exigences nutritionnelles et recettes

Respect strict des recommandations nutritionnelles pour la petite enfance et des grammages GEM‑RCN.
Interdiction et restrictions d’ingrédients spécifiés ; absence d’OGM et exigence de fraîcheur et qualité nutritionnelle des denrées.
Remise de fiches techniques et recettes organisées et disponibles à la demande.

Approvisionnement, traçabilité et qualité produit

Traçabilité complète des denrées (origine, lot, fournisseurs) et disponibilité des documents de traçabilité.
Préférence pour approvisionnement local ou issu de l’agriculture raisonnée/biologique lorsque pertinent et au regard du ratio qualité/prix.
Condiments et assaisonnements conformes aux règles nutritionnelles et de sécurité alimentaire.

Conditionnement, transport et hygiène

Conditionnements adaptés à la liaison froide garantissant la sécurité sanitaire et la conservation des produits.
Organisation des flux, préparation, étiquetage, contrôles et traçabilité des livraisons selon procédures HACCP.

Continuité, formation et garanties

Dispositions de continuité de service (stock tampon, plans d’urgence) et formation du personnel (HACCP) exigées.
Exigences documentaires et contrôles périodiques, ainsi que garanties en matière d’assurance et responsabilités conformément aux pièces contractuelles.

Accédez aux détails complets

Cahier des charges, budget, contacts et tous les documents.

Restauration collective livrée en liaison froide