Restauration collective pour enfants de moins de 3 ans

Modalités de livraison

Trois livraisons hebdomadaires (lundi, mercredi, vendredi) entre 07:00 et 10:00.
Mise à disposition et gestion d'un espace de stockage alimentaire dédié de 40 m².
Prix unitaires par prestation avec éléments de calcul fournis via BPU/DQE.

Repas et nutrition

Fourniture d'environ 68 repas par jour en moyenne (dont ~36 pour enfants 0–3 ans).
Menus élaborés et contrôlés par un diététicien, conformes aux recommandations GEMRCN.
Adaptation des textures (biberon, purée, mouliné, morceaux) et prise en compte des besoins pédiatriques.
Affichage/traçabilité des allergènes et informations nutritionnelles; options de substitution (ex. non‑porc) selon besoins.

Traçabilité et hygiène

Traçabilité des denrées conforme au règlement applicable, fiches techniques et origine des viandes exigées.
Procédures HACCP, plan de nettoyage et plan de prévention hygiène à appliquer et documenter.
Fiches sanitaires et modalités de gestion des non-conformités.

Contrôles et suivi

Contrôles réguliers: origine des produits, grammages, qualité nutritionnelle et hygiène.
Cahier de communication pour retours, constats et actions correctives.
Reporting et statistiques annuelles sur indicateurs qualité/environnementaux.

Personnel et formation

Nomination d’un correspondant dédié au suivi technique, administratif et financier.
Formation obligatoire du personnel à l’HACCP et procédures de manipulation alimentaire.
Modalités de remplacement nominatif du personnel et suivi des remplacements.

Développement durable et insertion

Mise en œuvre d’actions d’insertion sociale (deux actions par an : immersion professionnelle et découverte métier) avec justificatifs à produire.
Priorisation de matières premières fraîches et saisonnières, et mesures de réduction/tri des déchets.
Collaboration opérationnelle avec une structure facilitatrice pour accompagner les démarches d’insertion et environnementales.

Documents et justificatifs attendus

Fourniture des pièces administratives et techniques demandées (mémoire technique, attestations, fiches techniques, DQE/BPU) et transmission électronique des factures.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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