Prestations de restauration collective pour l'EHPAD Geneviève et Roger Bailleul

1. Prescriptions liées à l'exécution de la prestation

• Respect de la législation et exigences de qualité : Conformité aux normes AFNOR, réglementations communautaires, et recommandations du GEMRCN. Traçabilité des denrées, exclusion des OGM.
• Exigences en termes de produits : Viande de qualité, poissons en filet, légumes frais ou surgelés, pain frais, et fourniture de boissons (vin et bière).
• Élaboration des menus : Respect des lois EGalim, avec au moins 50% de produits durables et de qualité, incluant des produits bio et locaux.

2. Attentes relatives au marché

• Attentes générales : Menus équilibrés, variés, et faits maison, avec un plan nutritionnel adapté. Présentation soignée des plats et encouragement à l'autonomie des résidents.
• Modalités de production : Préparation des repas sur place, avec un personnel spécialisé disponible 7 jours sur 7. Planning prévisionnel des effectifs à fournir.
• Horaires des repas : Petit déjeuner à partir de 7h00, déjeuner à 12h00, goûter à 15h30, dîner à partir de 18h30.