Restauration collective pour AAFIP 13 et ASCRI

• Nettoyage et Entretien :

  • Nettoyage des espaces utilisés (salle de restauration, cuisine, sanitaires, etc.) et de la vaisselle.

• Hygiène et Sécurité :

  • Respect strict des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et de traçabilité.

• Animations et Suivi Qualité :

  • Organisation d’animations autour des repas et suivi de la satisfaction des convives.

• Gestion des Déchets :

  • Évacuation des déchets en respectant la réglementation (tri sélectif, valorisation des biodéchets).

Phase 2 (Déclenchement par Ordre de Service)

• Réorganisation des Prestations :
  • Fabrication et service des repas au sein des restaurants de BORDE et SAINT-BARNABÉ.
  • Fermeture du restaurant de SAINT-ANNE, avec accueil des convives sur le site de BORDE.

Modalités de Composition des Repas

• Site de Borde :

  • Compositions libres des plateaux par les convives.

• Autres Restaurants :

  • Propositions de trois formules prédéfinies :
    • Formule 1 : Plat garni + 1 périphérique.
    • Formule 2 : Plat garni + 2 périphériques.
    • Formule 3 : Accompagnements seuls + 2 périphériques.

• Diversité et Qualité :

  • Engagement à assurer une diversité quotidienne et à respecter les valeurs nutritionnelles.

• Menus Prévisionnels :

  • Établissement de menus pour quatre semaines, remis à l’Acheteur trois semaines à l’avance.