Prestations de restauration collective

2. Modalités de Production et Livraison :

   • Production de repas en liaison chaude, avec un prévisionnel de tâches.
   • Conditionnement des repas en portions individuelles, avec utilisation de contenants réutilisables.
   • Livraison des repas dans les étages, avec préparation et débarrassage des plateaux.
   • Lavage de la vaisselle utilisée pour les repas.

3. Services Repas :

   • Présentation soignée des repas en chambre et au self, avec respect des horaires de service.
   • Élaboration de menus adaptés aux besoins nutritionnels des patients, incluant des options végétariennes et des repas à thème.
   • Gestion des alimentations thérapeutiques et respect des textures.
   • Préparation de repas de secours et de menus tardifs pour les patients revenant tardivement.
   • Enrichissement des plats avec des produits naturels, tout en respectant les allergies alimentaires.

4. Engagements Qualitatifs :

   • Utilisation de produits frais et locaux, avec un engagement vers une démarche RSE et une évaluation de l'empreinte carbone.
   • Respect des normes de qualité organoleptique et sanitaire des denrées.
   • Renouvellement régulier de la vaisselle et gestion des stocks de produits alimentaires.

5. Prestations Annexes :

   • Possibilité de commandes supplémentaires par l'établissement, avec devis à fournir.

Ces prestations doivent être réalisées par une équipe de cuisine qualifiée, avec un suivi régulier et une adaptation aux besoins des patients.