Fourniture de repas scolaires pendant la pause méridienne

Public et volumes estimés

Prestations destinées aux enfants scolarisés dans les écoles communales; effectif moyen indicatif ~130 enfants par jour.

Période et fréquence

Fourniture de repas pendant la pause méridienne les lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi lors des jours de présence scolaire (hors jours fériés et vacances scolaires).

Composition et exigences nutritionnelles

Repas composés au minimum d'une entrée, d'un plat principal et son accompagnement, de fromage, de dessert et de pain.
Respect des recommandations PNNS et des principes d'équilibre alimentaire sur la durée; diversité des menus et adaptation des portions selon l'âge.
Mise à disposition d'un plan nutritionnel des menus établi par un professionnel qualifié pour validation des menus annuels.

Adaptations alimentaires

Prise en charge des substitutions et adaptations pour allergies ou prescriptions médicales sans facturation supplémentaire.
Proposition régulière de menus végétariens.

Hygiène et liaison chaude

Respect des principes HACCP et de la chaîne du chaud; utilisation de contenants isothermes lorsque requis; certains contenants/équipements peuvent être fournis par la collectivité.

Organisation, suivi et facturation

Exécution sur la base de bons de commande hebdomadaires; facturation au prix unitaire par repas selon les effectifs transmis.
Transmission des effectifs prévisionnels via bons de commande hebdomadaires; suivi contradictoire possible et contrôle de la qualité et de l'hygiène par l'autorité.
Le titulaire doit disposer des moyens humains et matériels nécessaires et désigner un interlocuteur unique pour le suivi opérationnel.

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