Fourniture de repas en liaison froide pour séniors et petite enfance
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestation pour petite enfance — multi‑accueil
Objet et format
- Confection et livraison de repas adaptés aux enfants de 13 mois à moins de 4 ans (repas moulinés pour bébés, repas normaux pour moyens/grands), fourniture de petits pots, goûters et pique‑niques adaptés.
Sites et volumes indicatifs
- Livraison principale sur la structure multi‑accueil.
- Volumes indicatifs : Repas 13–24 mois ≈ 1 200/an (Repas A moulinés) ; Repas normaux ≈ 4 200/an ; Goûters ≈ 5 000/an (répartition fournie). Commandes définitives 2 jours ouvrés avant consommation.
Composition et contraintes nutritionnelles
- Bébés : plats moulinés avec garniture moulinée, produit laitier adapté, dessert prioritairement fruits cuits, pain.
- Moyens/Grands : menus à 4–5 composantes conformes GEMRCN, fréquence légumes/poisson, 2 repas végétariens par mois.
- Interdictions spécifiques : pas de fruits exotiques (sauf banane), fruits rouges interdits avant 24 mois, légumes secs/choux/poivrons limités selon âges, pas de charcuterie ni crustacés/surimi.
- Fourniture quotidienne de 2 L de lait demi‑écrémé pour biberons.
Conditionnement et étiquetage
- Barquettes collectives pour la structure, plats à réchauffer en barquettes à usage unique biodégradables conformes EGalim/AGEC ; étiquetage adapté (allergènes, DLC, consignes de remise en température).
- Opérations de mixage/hachage/moulinage réalisées par le titulaire ; assaisonnements fournis séparément pour ajout sur site.
Logistique, commandes et secours
- Livraisons tous les jours d'ouverture (hors fermeture hebdomadaire indiquée) en matinée (fenêtre horaire définie).
- Prévision quotidienne et gestion des péremptions par le titulaire ; stock de repas de secours et petits pots à prévoir pour la structure.
Hygiène, traçabilité et contrôles
- Respect des obligations du paquet hygiène et tenue du Plan de Maîtrise Sanitaire ; fourniture rapide de fiches techniques, certificats et factures sur demande (délai 24 h) ; pénalités en cas de défauts.
Modalités administratives
- État prévisionnel mensuel, récapitulatif le matin J, commandes définitives 2 jours ouvrés avant consommation, réajustements limités et codifiés.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
19/05/2026 09:00; 21/05/2026 09:00
Lieu
Multi‑Accueil « À petits pas », 30 bis rue Maurice Berteaux, 95120 ERMONT
Modalités
Confirmation préalable par courriel à l'adresse indiquée en précisant le(s) lot(s). Un certificat de visite sera remis à l'issue et doit être joint à l'offre.
Échantillons
Adresse de livraison
Maison Communale des Solidarités, 100 rue Louis Savoie, 95120 ERMONT
Modalités de livraison
Remise des échantillons le 05/06/2026 entre 09:00 et 11:00 ; anonymisation et dégustation à l'aveugle par une commission. Fournir la semaine de menus correspondant à la date de dépôt de l'offre. Absence d'échantillons = élimination de l'offre.
Produits à fournir
- Repas petite enfance (5 composantes) en grammage Moyens/Grandsx5 portions individuelles (barquette individuelle) pour dégustation
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