Fourniture de repas en liaison froide et livraison à domicile sur instao.fr

Nature des prestations

Fourniture de repas en liaison froide et livraison à domicile pour bénéficiaires du service de restauration.
Portage à domicile réalisé selon un conditionnement garantissant la chaîne froide et la sécurité alimentaire.

Volumes et fréquence

Livraison estimée en moyenne à ~200 repas par jour en semaine.
Prestations assurées du lundi au samedi selon un planning défini, avec variantes de cadence de livraisons (livraisons quotidiennes incluant le week-end ou 4 livraisons/semaine avec couvertures spécifiques).

Composition et offre culinaire

Repas du midi composés de 7 composantes : potage/entrée, plat principal protéiné, accompagnement, laitage/fromage, dessert, pain.
Offre à deux choix par service (choix A / choix B) avec options (végétarien, plats spéciaux) et adaptations pour pathologies et régimes (allergies, diabète, etc.).
Menus cyclés et saisonniers, commissions de menus prévues pour ajustements et animations thématiques/éducation nutritionnelle.
Respect des objectifs nutritionnels (référence GEMRCN et recommandations officielles).

Approvisionnement et durabilité

Objectif de 50% de produits issus de l’agriculture biologique et/ou circuits courts, progression attendue durant l’exécution.
Priorité aux produits frais, circuits courts et fournisseurs locaux lorsque possible.
Mesures de réduction des déchets et des emballages ; recours à des barquettes biodégradables et contenants durables quand possible.

Hygiène, traçabilité et qualité

Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, traçabilité des denrées, contrôles bactériologiques et procédures en cas d’intoxication alimentaire.
Contrôles de grammages, échantillons de repas tests et bilans qualité réguliers.

Logistique, formation et continuité de service

Modalités de commandes variables selon les besoins des usagers (ajouts/omissions autorisés selon procédure).
Formation du personnel (livraison, sécurité alimentaire, premiers secours, lutte contre la dénutrition) et actions de sensibilisation.
Bilans mensuels, trimestriels et annuels sur consommations et indicateurs qualité, suivi de la satisfaction des usagers et plan d’amélioration.
Plan de continuité en cas d’événements exceptionnels (canicule, situations d’urgence) pour assurer approvisionnement et livraisons.

Aspects sociaux et organisationnels

Clause d’insertion sociale avec tutorat, suivi des personnes en insertion et suivi des heures d’insertion.
Reprise du personnel du titulaire sortant prévue selon les dispositions contractuelles.
Documentation et mémoire technique à fournir sur la sécurité alimentaire, l’environnement et les actions sociales.

Voir tous les détails

Cahier des charges, budget, contacts...

Fourniture de repas en liaison froide et livraison à domicile