Fourniture de repas en liaison froide et goûters pour structures petite enfance

Programmes alimentaires et exigences nutritionnelles

• Élaboration et communication des menus conformes aux recommandations (GEMRCN, PNNS, ANSES) avec publication préalable des menus.
• Menus équilibrés, prise en compte des allergènes, adaptation aux régimes spéciaux et préparation de repas festifs/pique-niques ponctuels.

Livraison et logistique

• Livraison quotidienne du lundi au vendredi vers les structures désignées, avec maintien de la chaîne du froid, étiquetage et traçabilité des denrées.
• Véhicule de transport, conditionnements conformes et recyclables; responsabilité du transport et respect des règles d'hygiène lors du transport.

Traçabilité, hygiène et contrôles

• Mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP), tenue des documents de traçabilité (DLC, fiches de lot, certificats) et possibilité de contrôles microbiologiques.
• Vérifications quantitatives et qualitatives à la livraison; reprise ou substitution des denrées non conformes à la charge du fournisseur.

Volumes et fréquences

• Volumes indicatifs annuels fournis à titre de référence: environ 79 325 repas et 67 790 goûters.
• Commandes gérées par bons de commande émis par l'autorité contractante; précision des quantités, références, lieu et date de livraison sur chaque bon.

Organisation et gouvernance des menus

• Participation à une commission des menus régulière; adaptation des menus par tranche d'âge et communication des propositions de menus en amont.
• Obligation de garantir continuité et qualité du service, plan de continuité d'activité et adaptation en cas de situations exceptionnelles.

Prestations complémentaires

• Fourniture de repas spéciaux et options pour sorties/pique-niques, exigences de présentation et goûtage attractif pour les enfants.
• Attentes en matière d'approvisionnement responsable, gestion des déchets et réduction du gaspillage alimentaire.