Fourniture de repas en liaison froide et goûters
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Restauration en liaison froide
Production et conditionnement
- Élaboration et fourniture de repas préparés en liaison froide : préparation, conditionnement et stockage adaptés au maintien de la chaîne du froid.
- Fourniture de pain et de goûters selon un planning défini.
Transport, livraison et remise en température
- Conditionnement et transport des préparations vers des points de distribution (satellites) avec procédures de manutention et de livraison adaptées aux fréquences et horaires demandés.
- Remise en température et livraison prêtes à la distribution sur site, avec matériels et procédures garantissant la sécurité alimentaire.
Menus, diversité et production
- Conception de menus diversifiés adaptés aux publics préscolaires et scolaires, avec indication de la part de « fait maison » et propositions de substitutions alimentaires.
Organisation, moyens et traçabilité
- Mise en place des moyens humains et matériels nécessaires (effectifs, qualification, véhicules, équipements de conditionnement) et procédures de traçabilité des denrées.
- Documents fournis avec l'offre : mémoire justificatif détaillant qualité produit, organisation, moyens humains et matériels, et note environnementale décrivant approvisionnements et actions environnementales.
Exigences de conformité qualité
- Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire applicables et des exigences de qualité sanitaire et nutritionnelle attendues pour la restauration scolaire.
Modalités contractuelles d'exécution
- Prestation en cadre d'un accord à bons de commande avec réactivité pour l'émission et l'exécution des bons. Le prix unitaire proposé doit couvrir l'ensemble des prestations techniques exigées.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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