Fourniture de repas en liaison froide

Production et approvisionnement

• Production centralisée en cuisine centrale dédiée (préparation, conditionnement et mise en liaison froide).
• Approvisionnement axé sur la saisonnalité, produits frais et filières durables, traçabilité et transparence des denrées.

Conditionnement et étiquetage

• Conditionnement en bacs inox et emballages adaptés au stockage et à la remise en température.
• Étiquetage systématique (date de fabrication, DLC, nom du produit, quantité, typologie de repas, origine des denrées lorsque requis).
• Interdiction de certains emballages jetables non conformes à la réglementation applicable.

Livraison et logistique

• Transport en liaison froide depuis l’outil de production jusqu’aux sites desservis.
• Possibilité de livraison en J-1 ou J selon les denrées ; fourniture de pain en livraison J.
• Planification annuelle des tournées avec ajustements et bons de livraison signés sur site.

Gestion des offices, hygiène et formation

• Mise à disposition de moyens, procédures et actions de formation pour le personnel chargé du service et du suivi.
• Conservation des plats témoins, procédures de traçabilité et plan de communication en cas d’alerte sanitaire.

Continuité du service et gestion de crise

• Mise en place de solutions de substitution en cas d’indisponibilité de l’outil de production (stocks tampons, prestataires relais) et PCA opérationnel.

Prévention du gaspillage

• Actions de prévention, gestion des invendus, sensibilisation et plan d’actions opérationnel pour réduire les pertes.