Fourniture de repas en liaison froide

Conditionnement et étiquetage : contenants résistants, étiquette complète avec origine, DLC, mode d'emploi ; titulaire responsable du circuit des emballages et de leur recyclage.

Spécificités pour personnes âgées

Fréquences et livraisons : fourniture de plateaux-repas 7 jours/semaine ; livraisons groupées 3 fois/semaine selon planning (lundi pour lundi/mardi, mercredi pour mercredi/jeudi, vendredi pour vendredi/samedi/dimanche) avec exigences de délai (livraison avant 8h30 les jours définis).

Composition et diététiques : repas composés de hors-d'œuvre, soupe chaude en hiver, plat protidique (pas d'abats), accompagnement sans frites, produit laitier, dessert/fruit et petits pains individuels. Possibilité et chiffrage dans BPU de repas diététiques (sans sel, diabétique) et repas mixés.

DLC et conservation : DLC des repas livrés supérieure au dernier jour de consommation prévu par la livraison (exigence de garantie de conservation pour les livraisons couvrant plusieurs jours).

Repas particuliers : possibilité de repas améliorés, pâtisserie d'anniversaire sur option, repas de secours en quantité adaptée et renouvellement de stocks longue DDM.

Approvisionnement et qualité : exigences similaires sur origine et labels ; menus adaptés gustativement aux personnes âgées (plats traditionnels demandés) ; grammages et fiches techniques fournis et adaptés aux besoins des bénéficiaires.

Commandes : procédure de commandes hebdomadaires (tous les mardis avant 12h pour la semaine suivante) via courriel ou logiciel.