Fourniture de repas en liaison chaude pour restauration scolaire

Organisation logistique et livraison

• Réception des commandes chaque matin avant 09:00.
• Livraison des repas en température chaude entre 10:30 et 11:00.
• Chaque container doit contenir le nombre exact de rations commandées ; en cas d'écart, réapprovisionnement sous 1 heure sans coût supplémentaire.
• Volumes indicatifs : plage 110–160 repas/jour (chiffre opérationnel mentionné : 130 repas/jour).

Conception et qualité des repas

• Menus composés selon un schéma à 4 composants : entrée, viande/poisson, garniture et dessert, plus pain.
• Fourniture d'au moins un produit labellisé bio (AB ou équivalent) et d'au moins un produit en circuit court par repas.
• Présentation d'au moins un repas végétarien par semaine ou d'une alternative végétarienne.
• Couverture des quatre types de formules demandées : viande/poisson, sans porc, sans viande, végétarien.

Production, hygiène et traçabilité

• Description exigée des modalités de production : lieu de fabrication, agréments sanitaires, procédures d'hygiène et maîtrise de la chaîne du froid/chaud, températures et traçabilité des denrées.
• Engagements de sécurité alimentaire et mise en place d'un suivi documentaire de traçabilité.

Approvisionnement et développement durable

• Politique d'approvisionnement précisant critères de choix des fournisseurs et valorisation des filières locales.
• Engagements en matière de gestion des déchets (tri, recyclage), réduction des emballages conformément à la loi AGEC, et actions de valorisation des circuits courts.

Animation et actions pédagogiques

• Organisation de deux animations pédagogiques annuelles (thèmes exemples : équilibre alimentaire, saisonnalité), d'une durée de 1 à 2 heures, destinées aux enfants de 3 à 12 ans ; supports pédagogiques fournis.

Aspects contractuels liés à l'offre tarifaire

• Proposition tarifaire à fournir (tarifs révisables annuellement selon les modalités du CCP) intégrant toutes charges : fiscales, parafiscales, conditionnement, emballage, assurance, stockage et livraison.

Exigences attendues du dossier technique

• Fournir un mémoire justificatif détaillant l'entreprise, les modalités de production, la proposition culinaire (ex. menus types), la politique d'approvisionnement, les engagements en développement durable, le programme d'animations et la proposition tarifaire.