Fourniture de repas et goûters pour structures enfance

Exigences nutritionnelles et diététiques

• Menus équilibrés conformes aux recommandations diététiques (GEMRCN), grammages et variété des préparations.
• Priorité aux produits frais, locaux et de saison ; OGM prohibés.
• Possibilité de substitutions (sans porc, options végétariennes) sans supplément.
• Gestion des allergies et régimes spécifiques avec propositions de substitutions adaptées.

Fonctionnement opérationnel et logistique

• Service assuré du lundi au vendredi aux heures de service définies (période de déjeuner).
• Mise à disposition des locaux et équipements nécessaires ; fourniture, montage, mise en service et reprise en fin de marché des équipements de mini-self par le titulaire.
• Prestations complémentaires attendues : nettoyage/entretien lié au service, gestion des réservations/annulations, comptabilité matière et accès aux données analytiques sur demande.

Qualité, continuité et démarches durables

• Participation mensuelle à au moins un repas thématique (animations, menus spécifiques) sans majoration du prix.
• Dispositifs de continuité du service (repas d'urgence, plan de réapprovisionnement, mesures en cas de perturbation).
• Priorisation des circuits courts, traçabilité fournie et réduction du coût carbone liée à l'activité ; plan annuel d'actions et compte-rendu attendu.

Contrôles et conformité

• Contrôles permanents et procédures en cas de non-conformité.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et fourniture d'agréments/justificatifs sur demande.