Fourniture de repas, goûters et pains pour accueils de loisirs
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Pains (fourniture pour accueils et portage repas)
Généralités et volumes
- Fourniture de pains frais pour sites périscolaires et service de portage (environ 6 000 déjeunettes/an indiquées pour le portage).
- Coordination des livraisons de pain avec les déjeuners.
Caractéristiques produits
- Minimum 30% des volumes en pains artisanaux (fabrication sur lieu de production du titulaire ou partenaire identifié) sans additifs ni améliorants.
- Jusqu'à 70% mécanisés/industriels autorisés sous réserve d'absence d'additifs non autorisés et qualité gustative/nutritionnelle satisfaisante.
- Pains précuits, surgelés ou longue conservation interdits.
- Types attendus : baguette traditionnelle, pain de campagne tranché, pain complet tranché, pain biologique tranché, pains spéciaux tranchés, déjeunettes, etc.
Conditionnement et distribution
- Livraison conforme aux règles d'hygiène ; titulaire responsable des approvisionnements et du personnel.
- Grammages indicatifs fournis (ex. baguette traditionnelle 250 g, déjeunette 150 g) et quantités annuelles estimatives.
Contrôles
- Conformité sanitaire et respect des exigences gustatives et de fabrication contrôlables par dégustation.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Cuisine centrale du titulaire (adresse non communiquée dans les extraits)
Modalités
Visites possible au démarrage, en cas de modification significative ou à tout moment sur demande motivée ; le titulaire doit faciliter l'accès et fournir les informations nécessaires à l'évaluation des conditions de production.
Échantillons
Modalités de livraison
Contenu des échantillons précisé. Adresse, date limite et modalités pratiques de dépôt des échantillons non précisées dans les extraits fournis.
Produits à fournir
- Baguettes traditionnellesx2
- Déjeunettesx2
- Un produit pour chaque type de pain tranché attendux1
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