Repas festif annuel pour seniors
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
22 juin 2026 à 12 hLocalisation
Les Lilas (93)Durée
1 jour (14/12/2026) incluant installation, deux services et remise en état
Budget
Max: 45 000 €
Prestations de traiteur
Composition des prestations alimentaires
- Repas servis à table comprenant apéritif, entrée, sorbet (trou normand), plat principal (viande ou poisson avec légumes et féculent), fromage et salade, dessert, café, boissons à volonté (eau plate/pétillante, jus, vin rouge/blanc AOC) et coupe de crémant/champagne.
- Repas sans porc exigé ; repas complets fournis pour les artistes (5–8 personnes) — panier repas refusé.
Matériel et hygiène
- Nappage et serviettes tissu, vaisselle complète, verrerie (verres à pied, flûte), couverts inox, petit matériel de service et réchauffe, camions frigorifiques garantissant la chaîne du froid.
- Produits surgelés livrés entre -15°C et -18°C ; emballages et palettes conformes (EUR‑EPAL ou équivalent) ; traçabilité complète exigée pour viandes et volailles.
Personnel et organisation du service
- Maître d'hôtel référent + 1 maître d'hôtel pour 25 couverts ; 1 cuisinier pour ~100 couverts ; personnel vestiaire (2 personnes).
- Installation du matériel, service à table et rangement/évacuation du matériel en fin de réception inclus.
Exigences qualité et justificatifs
- Certification ISO 9001 (ou équivalent) demandée ; fiches techniques prouvant absence d'OGM ; respect des règles de traçabilité et d'étiquetage réglementaires.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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