Fourniture de repas en denrées brutes

2. Élaboration des Menus

• Élaboration conjointe des menus avec possibilité de repas spéciaux et de paniers pique-nique.
• Les menus doivent être établis un mois à l'avance et respecter les normes diététiques.
• Inclusion d'au moins 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits bio.

3. Assistance Technique et Formation

• Assistance technique et formation du personnel municipal.
• Mise en place de procédures de plan de maîtrise sanitaire.

4. Spécificités Nutritionnelles

• Respect des recommandations nutritionnelles et adaptation des menus pour les régimes spécifiques (allergies, etc.).
• Propositions de menus adaptés pour les régimes sans viande ou sans porc.

5. Gestion des Commandes

• Prise en charge de la sélection des denrées et des commandes auprès des fournisseurs locaux ou régionaux.
• Gestion de l'approvisionnement en denrées pour le compte de la commune et du C.C.A.S.

6. Engagements Environnementaux

• Mise en place de mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Promotion des circuits courts et utilisation de produits frais et de saison.

7. Missions du Titulaire

• Travailler avec des produits frais et de saison.
• Élaboration de la grille des menus mensuelle en concertation avec les responsables des restaurants.
• Disponibilité d'un représentant du titulaire pour des questions urgentes.
• Prévoir un stock-tampon supplémentaire pour les repas et les événements ponctuels.