Fourniture de repas cuisinés en liaison froide

Objet et périmètre

Fourniture et livraison quotidienne de repas cuisinés en liaison froide destinés à la restauration scolaire.

Composition des repas

Repas standard composés de 5 éléments : entrée, viande ou poisson, garniture, fromage et dessert.
Variante demandée à 4 composants (entrée, viande/poisson, garniture, fromage ou dessert).
Options spécifiques : pain fourni en option; menus sans porc et menus végétariens (avec œufs ou poisson) possibles.

Volumes et organisation des commandes

Commandes prévisionnelles hebdomadaires (prévisionnel transmis le vendredi) et commandes définitives passées via portail internet.
Prévision annuelle indicative : environ 20 000 à 30 000 repas (répartition par maternelle, primaire et adultes pilotée via le DQE).

Livraisons et conditions techniques

Livraisons quotidiennes avant 9h00.
Produits livrés maintenus à 3 °C ; contrôles de température et contrôles quantitatifs/qualitatifs à la réception.
Possibilité de contrôles par la collectivité à tout moment.

Hygiène, traçabilité et qualité

Application des principes HACCP, traçabilité des approvisionnements et suivi documentaire.
Reporting qualité et durabilité, interlocuteur dédié pour le suivi et la gestion des incidents.

Prestations complémentaires

Animations alimentaires et actions ponctuelles (pâtisseries thématiques, repas à thème) à prévoir au cours de l’année.

Contraintes contractuelles

Respect des exigences EGAlim et du cadre réglementaire de la restauration collective (limitation du gaspillage, réduction des emballages plastiques, priorisation de contenants durables).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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