Fourniture de repas chauds en liaison froide pour accueil collectif de mineurs

Commune de Gouvieux
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
20 novembre 2025 à 11 h
Localisation
Gouvieux (60)
Durée
1 an (à partir du 01/01/2026), reconductible 2 fois ; durée maximale 3 ans
Budget
Estimation: 50 000 €

Description des prestations de restauration

Public concerné

  • Repas destinés aux enfants jusqu'à 15 ans et au personnel d'encadrement.

Types de prestations

  • Fourniture de repas du midi, goûters et pique-niques.
  • Menus comportant 4 composantes obligatoires et cycles de menus publiés sur une période fixe (cycle de 6 semaines "vacances à vacances").
  • Proposition de menus équilibrés, variantes végétariennes et repas de substitution si nécessaire.

Exigences nutritionnelles et hygiène

  • Élaboration d'un plan nutritionnel et de menus par catégorie de convives conformes aux recommandations EGALIM et GEMRCN.
  • Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité des denrées, gestion des allergènes, conditions de conservation).

Production, conditionnement et livraison (modalités techniques)

  • Préparation et conditionnement en liaison froide avec respect strict de la chaîne du froid et des conditions de conservation.
  • Gestion des contenants : fourniture, prise en charge/gestion et continuité du service en cas d'incident.
  • Constitution d'un stock tampon de secours d'au moins 2 jours et rotation des produits pour assurer continuité.

Approvisionnement et traçabilité

  • Préférence pour produits durables, locaux et labellisés/commerce équitable lorsque possible.
  • Mise à disposition d'un tableau d'affichage pour les menus et d'outils de traçabilité et transparence des achats.

Contrôles et suivi

  • Mise en place d'un dispositif de suivi qualité, signalement des difficultés et mesures de continuité, avec tableau de correspondance technique à fournir.

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Échantillons

Requis

Adresse de livraison

Mairie de Gouvieux

Modalités de livraison

  • Livraison prévue le 27/11/2025, au plus tard 10h30.
  • Lieu de livraison : Mairie de Gouvieux.
  • Objectif : réalisation d'un test gustatif et évaluation qualitative par la commission désignée.

Produits à fournir

  • Repas type enfant élémentaire
    x7

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