Repas des aînés et plateaux-repas sur instao.fr

1. Repas à table pour les personnes âgées

Convives ciblés : personnes âgées de plus de 67 ans.
Service complet assis avec apéritif servi à table, repas composé d'amuses-bouches chauds et froids, entrée froide, entrée chaude, interlude (type trou normand), plat chaud (viande ou poisson), fromage, dessert, fruits, vin (rouge et rosé), eau plate et gazeuse, café.
Mise à disposition d'une salle adaptée : surface suffisante pour repas et possibilité d'aménagement d'une piste de danse, installation d'un système de sonorisation et décoration de tables.
Service en salle : mise en place du service à table, gestion de l'accueil des convives, espaces prévus pour déposer effets du personnel encadrant.
Nettoyage complet de la salle après la prestation.
Coordination avec animations externes : intégration d'animations (orchestre, chanteurs, etc.) communiquées en amont.
Hygiène et sécurité alimentaire : conformité aux règles HACCP et aux normes européennes en vigueur pour qualité, fraîcheur, traçabilité, valeur nutritionnelle, conservation et transport des denrées.

2. Plateaux-repas à emporter

Fourniture de plateaux-repas destinés aux personnes ne pouvant assister au repas assis, composition identique au service à table (amuses-bouches, entrées, plat chaud, fromage, dessert, fruits) avec une petite bouteille de vin rouge ou rosé par plateau.
Conditionnement conforme à la réglementation "ZéroPlastique" : emballages non plastiques (plateaux adaptés, interdiction des barquettes plastiques).
Quantités préparées selon besoins annoncés : préparation en lots ajustables selon confirmation des quantités définies avant fourniture.
Modalités de préparation et de livraison : organisation de la confection pour garantir fraîcheur et traçabilité, respect des règles de conservation et de transport pour maintien de la qualité nutritionnelle.
Hygiène et sécurité alimentaire : conformité HACCP et normes européennes en matière de manipulation, stockage et distribution de denrées.

3. Exigences opérationnelles communes

Organisation logistique pour gérer accueil, service, remise des plateaux et nettoyage.
Mise à disposition de moyens humains et techniques adaptés au volume de convives et à la configuration des prestations.
Garanties de traçabilité et de qualité des denrées, procédures de contrôle interne applicables durant toute la chaîne (préparation, conditionnement, transport).

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Repas des aînés et plateaux-repas

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